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星空吐司--水立方 [吐司] [蝶豆花] [星空] [水立方]

2017.11.26
星空吐司--水立方
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原方是450g的吐司盒 來自@_慧繪美食記_ 我用學廚水立方 在原方減半的基礎上稍作了調整 我這配方適用一個水立方 兩個的話可以翻倍或參考原方
主料
  • 8g蝶豆花
  • 130g開水
  • 140g高筋粉
  • 20g白糖
  • 1.5g
  • 1.5g酵母
  • 15g黃油
  • 0.5g竹炭粉
輔料
  • 適量提子干
  • 適量南瓜子或開心果
  • 四五個無花果干

星空吐司--水立方

的做法
蝶豆花用開水沖泡,我用保溫杯燜了20分鐘左右,用篩網濾出汁液,蝶豆花也要擠干噢,取95g放涼待用。
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蝶豆花用開水沖泡,我用保溫杯燜了20分鐘左右,用篩網濾出汁液,蝶豆花也要擠干噢,取95g放涼待用。
除黃油、酵母、竹炭粉外的所有材料揉勻,蓋好保鮮膜靜止半小時以上,這樣比較容易出膜。因為一個小吐司的量少,我是手揉的。
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除黃油、酵母、竹炭粉外的所有材料揉勻,蓋好保鮮膜靜止半小時以上,這樣比較容易出膜。因為一個小吐司的量少,我是手揉的。
酵母用一丟丟水化開 加入靜置后的面團 充分揉勻 再加入軟化好的黃油 用搓衣服的手法將黃油揉進面團 過程中比較粘手 要用刮板輔助 揉好后就能輕松拉出手套膜了
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酵母用一丟丟水化開 加入靜置后的面團 充分揉勻 再加入軟化好的黃油 用搓衣服的手法將黃油揉進面團 過程中比較粘手 要用刮板輔助 揉好后就能輕松拉出手套膜了
蓋保鮮膜進行一發 發至兩倍大 手指沾粉戳洞不會回縮即可。取45g面團加入竹炭粉揉勻 剩余藍色面團2:3分割滾圓 蓋保鮮膜靜置10分鐘
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蓋保鮮膜進行一發 發至兩倍大 手指沾粉戳洞不會回縮即可。取45g面團加入竹炭粉揉勻 剩余藍色面團2:3分割滾圓 蓋保鮮膜靜置10分鐘
取藍色小面團搟成略窄于吐司盒的長方形 撒上提子干和南瓜子 自下而上卷起 捏緊收口
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取藍色小面團搟成略窄于吐司盒的長方形 撒上提子干和南瓜子 自下而上卷起 捏緊收口
藍色大面團也搟成長方形 最下面這頭放一排無花果干 卷起一圈
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藍色大面團也搟成長方形 最下面這頭放一排無花果干 卷起一圈
在剩下面片上撒提子干和南瓜子 卷起捏緊收口
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在剩下面片上撒提子干和南瓜子 卷起捏緊收口
黑色面團也是搟成長方形 撒少量小顆的提子干 自下而上卷起 但不要卷到頭 留1公分左右
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黑色面團也是搟成長方形 撒少量小顆的提子干 自下而上卷起 但不要卷到頭 留1公分左右
將黑色面團放在兩個藍色面團中間 那個尖尖部分朝上 進行二發 發至九分滿 蓋蓋子 放入預熱好170度的烤箱 烤40分鐘
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將黑色面團放在兩個藍色面團中間 那個尖尖部分朝上 進行二發 發至九分滿 蓋蓋子 放入預熱好170度的烤箱 烤40分鐘
出爐倒扣晾涼 切開就能得到一份獨一無二的星空
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出爐倒扣晾涼 切開就能得到一份獨一無二的星空
美啦美啦
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美啦美啦

小貼士

1、面粉吸水性不同 根據實際情況調整液體 2、用到的果仁根據自己喜好調整 慧繪老師原方用開心果效果要比我用南瓜子好得多 3、一個水立方的量太少 面包機不好揉 手揉也不會太費勁 兩個的量可以偷懶用機器
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