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黃金蓮藕丸 [家常菜]

2018.10.17
黃金蓮藕丸
4評論 3收藏
不同于其它的蓮藕丸,這款丸子的外皮是酥脆的。是用餛飩皮切碎做的外皮,經過油炸后金黃酥脆,既漂亮又好吃。這里還有一個小訣竅:肉餡里加入饅頭,可以是炸出的丸子口感疏松好吃。
主料
  • 1節蓮藕
  • 250克豬肉
  • 8片餛飩皮
輔料
  • 1小塊
  • 少許五香粉
  • 少許白胡椒粉
  • 1克
  • 1小勺生抽
  • 5克
  • 1個饅頭

黃金蓮藕丸

的做法
蓮藕去皮切片
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蓮藕去皮切片
再剁成細粒
2
再剁成細粒
饅頭去皮用清水泡透備用
3
饅頭去皮用清水泡透備用
餛飩皮切除碎粒備用
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餛飩皮切除碎粒備用
豬肉剁成細粒
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豬肉剁成細粒
豬肉加入五香粉、鹽、白胡椒粉、白糖、姜末攪勻
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豬肉加入五香粉、鹽、白胡椒粉、白糖、姜末攪勻
加入料酒、雞蛋
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加入料酒、雞蛋
攪打至上勁
8
攪打至上勁
加入藕碎、饅頭稍微擠水加入餡內,再次攪打至上勁
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加入藕碎、饅頭稍微擠水加入餡內,再次攪打至上勁
用虎口擠出丸子
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用虎口擠出丸子
放到餛飩皮碎上用手滾圓
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放到餛飩皮碎上用手滾圓
鍋內加油燒至4成熱,下入丸子
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鍋內加油燒至4成熱,下入丸子
中小火炸制表面金黃后撈出
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中小火炸制表面金黃后撈出
,用吸油紙吸油后搭配番茄沙司食用
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,用吸油紙吸油后搭配番茄沙司食用

小貼士

1.饅頭一定要泡水,泡水后的饅頭加到肉餡里可以起到蓬松的口感。 2.肉餡要攪打至上勁口感才好。
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4 評論
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魚兒AA567
太贊了 好棒的手藝
07月06日 16:23

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主料
輔料
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