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牛奶吐司

2019.10.04
牛奶吐司
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牛奶吐司,是一款營養高的面包,一滴水也沒有加,用的是牛奶和面,還加了奶粉來增加奶香味和營養。你可以把面包切成一片片,抹上花生醬、果醬,或者夾上芝士片等等,但我覺得直接吃也很好吃。
主料
  • 250g新良日式面包粉
  • 30g細砂糖
  • 3g
  • 15g奶粉
  • 152g牛奶
輔料
  • 3g耐高糖酵母
  • 20g黃油
  • 30g蛋液

牛奶吐司

的做法
往面包桶依次倒入牛奶、蛋液,對角倒糖和鹽,加入奶粉和面粉,在面粉頂端加上酵母,把面包桶放入東菱JD08面包機里,選擇和面程序13分鐘,不同型號的面包機和面時間會有所不同
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往面包桶依次倒入牛奶、蛋液,對角倒糖和鹽,加入奶粉和面粉,在面粉頂端加上酵母,把面包桶放入東菱JD08面包機里,選擇和面程序13分鐘,不同型號的面包機和面時間會有所不同
第一次和面結束時,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和面18分鐘
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第一次和面結束時,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和面18分鐘
面團和至完全階段,能撐出手套膜
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面團和至完全階段,能撐出手套膜
把面團分成7等份,每份大概是72克,滾圓,蓋上保鮮膜,防止風干
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把面團分成7等份,每份大概是72克,滾圓,蓋上保鮮膜,防止風干
依次把面團搟成橢圓形
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依次把面團搟成橢圓形
再卷起,每做好一個都要重新蓋上保鮮膜
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再卷起,每做好一個都要重新蓋上保鮮膜
再把面團搟成30多厘米長
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再把面團搟成30多厘米長
卷起,放入300克的吐司盒里,一個300克的吐司盒可以放入4個面包胚,我另外用一個磅蛋糕模放剩余的3個面包胚(如果你用的是450克吐司盒,就把面團分成3份,同樣的步驟操作)
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卷起,放入300克的吐司盒里,一個300克的吐司盒可以放入4個面包胚,我另外用一個磅蛋糕模放剩余的3個面包胚(如果你用的是450克吐司盒,就把面團分成3份,同樣的步驟操作)
把面包胚放入到東菱K40C烤箱里,用發酵檔35度發酵40分鐘左右,烤箱里要放置一碗溫熱水,保持濕度。面包胚發酵有7、8分滿取出,表面刷上一層全蛋液
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把面包胚放入到東菱K40C烤箱里,用發酵檔35度發酵40分鐘左右,烤箱里要放置一碗溫熱水,保持濕度。面包胚發酵有7、8分滿取出,表面刷上一層全蛋液
放入已經預熱到上火170度,下火185度的烤箱最下面一層,烘烤30分鐘左右,在烘烤到10分鐘時,表面上色嚴重,可以加蓋錫紙,以防上色過深。(實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定,如果你與我的烤箱同型號的,可以參考此溫度)
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放入已經預熱到上火170度,下火185度的烤箱最下面一層,烘烤30分鐘左右,在烘烤到10分鐘時,表面上色嚴重,可以加蓋錫紙,以防上色過深。(實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定,如果你與我的烤箱同型號的,可以參考此溫度)
烘烤結束,把面包取出,震出熱氣,側倒在晾架上晾涼,未食用的面包,放入保鮮袋里,扎緊口袋,室溫保存
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烘烤結束,把面包取出,震出熱氣,側倒在晾架上晾涼,未食用的面包,放入保鮮袋里,扎緊口袋,室溫保存

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