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雞胸炒豆角 [家常菜] [減肥食譜]

2019.10.14
雞胸炒豆角
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長豆角可以說是家常菜,尤其夏、秋這個季節隔三岔五的就吃,夏季把長豆角做成涼拌菜,酸辣味、麻醬味等,秋天就炒著吃和做成酸豆角。長豆角不但好吃,而且營養很高,有豐富的維生素,優質的蛋白質,鈣質,維生素C,為人體提供養分,增強人體免疫力。吃長豆角還能增進食欲,幫助消化,還含有豐富的膳食纖維,防止便秘。
主料
  • 120克太陽谷蒸烤雞胸
  • 150克豇豆角
輔料
  • 半個胡蘿卜
  • 3瓣大蒜
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1少許白糖
  • 少許淀粉

雞胸炒豆角

的做法
準備食材,太陽谷藤椒雞胸肉自然解凍
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準備食材,太陽谷藤椒雞胸肉自然解凍
豇豆角洗凈切成小丁。豇豆角的吃法很多,可蒸、炒、燜、干煸、紅燒等
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豇豆角洗凈切成小丁。豇豆角的吃法很多,可蒸、炒、燜、干煸、紅燒等
胡蘿卜去皮切成小丁
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胡蘿卜去皮切成小丁
線椒切成小丁
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線椒切成小丁
大蒜切成片
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大蒜切成片
藤椒雞胸肉切成小丁,今天用的這個不是普通的雞胸肉,是經過調味的半成品
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藤椒雞胸肉切成小丁,今天用的這個不是普通的雞胸肉,是經過調味的半成品
炒鍋加水、加鹽燒開,倒入胡蘿卜丁和豇豆丁大火焯水至斷生撈出備用,不要焯水時間長了,有脆脆的口感才好吃
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炒鍋加水、加鹽燒開,倒入胡蘿卜丁和豇豆丁大火焯水至斷生撈出備用,不要焯水時間長了,有脆脆的口感才好吃
炒鍋先燒熱后再倒入少量的,把蒜片、蔥末炒出香味
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炒鍋先燒熱后再倒入少量的,把蒜片、蔥末炒出香味
倒入雞肉丁、烹少許料酒去腥提鮮,然后炒勻
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倒入雞肉丁、烹少許料酒去腥提鮮,然后炒勻
倒入蔬菜丁大火快速翻炒均勻,大火快炒可以保持菜肴的營養和口感
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倒入蔬菜丁大火快速翻炒均勻,大火快炒可以保持菜肴的營養和口感
最后加入生抽、糖調味,加入適量水淀粉勾芡即可出鍋,炒菜勾芡,可以使作料附著在菜品上,吃起來細滑、入味、口感也好
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最后加入生抽、糖調味,加入適量水淀粉勾芡即可出鍋,炒菜勾芡,可以使作料附著在菜品上,吃起來細滑、入味、口感也好

小貼士

炒菜以前多一步——焯水。在鍋里面放入適量的清水,水燒開后放入幾滴的食用油和鹽,把長豆角放在鍋里面,等到豆角剛剛斷生的時候,就要趕緊把豆角撈起來,注意焯水的時間不要長了,不然會失去脆嫩的口感了。這樣在下一步炒的時候就可以快速的出鍋保持翠綠不變色。
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