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五色蝦球 [下飯菜] [減肥食譜]

2019.10.16
五色蝦球
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用西蘭花中搭配蝦仁,蝦仁中含有豐富的蛋白質,兩者葷素搭配,再配上顏色好看的紅、黃椒和木耳,顏色鮮艷更能引起孩子的食欲,孩子吃起來既營養又健康。
主料
  • 200克西蘭花
  • 10只阿根廷紅蝦仁
  • 50克黑木耳
輔料
  • 2棵香蔥
  • 2片
  • 1勺白糖
  • 1勺蠔油
  • 2小勺淀粉
  • 少許白胡椒粉
  • 半個蛋清

五色蝦球

的做法
木耳用水沖凈表面浮土后用冷水浸泡至完全漲發,洗凈控水
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木耳用水沖凈表面浮土后用冷水浸泡至完全漲發,洗凈控水
紅椒斜著切成小條
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紅椒斜著切成小條
黃椒也斜著切成小條
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黃椒也斜著切成小條
西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈沖凈出
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西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈沖凈出
阿根廷紅蝦仁開背后去掉蝦線洗凈
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阿根廷紅蝦仁開背后去掉蝦線洗凈
加鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制10分鐘
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加鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制10分鐘
香蔥切碎、姜切成蓉
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香蔥切碎、姜切成蓉
碗中加入白糖、蠔油、鹽、淀粉和少許水調和均勻備用
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碗中加入白糖、蠔油、鹽、淀粉和少許水調和均勻備用
雙喜麥飯石炒鍋加水、鹽燒開
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雙喜麥飯石炒鍋加水、鹽燒開
倒入西藍花焯水30秒撈出過冷水備用,西藍花比較嫩千萬不要焯水時間長了
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倒入西藍花焯水30秒撈出過冷水備用,西藍花比較嫩千萬不要焯水時間長了
隨后倒入木耳焯水至斷生撈出
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隨后倒入木耳焯水至斷生撈出
炒鍋燒熱加少許油炒香蔥、姜碎
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炒鍋燒熱加少許油炒香蔥、姜碎
轉大火倒入蝦仁快速炒至變色
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轉大火倒入蝦仁快速炒至變色
倒入西蘭花、木耳、碗汁、紅、黃椒快速炒勻即可上桌
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倒入西蘭花、木耳、碗汁、紅、黃椒快速炒勻即可上桌

小貼士

1、西蘭花比較嫩,要保持它的脆感焯水的時間不要長了。 2、碗汁要提前備好,這道菜要大火快炒才好吃。
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