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法式煎鴨胸

2016.10.14
法式煎鴨胸
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煎鴨胸是法國的一道常見菜肴。經過煎烤之后鴨胸肉汁豐富,只留一層薄薄的脆皮,配以酸甜的醬汁,不僅口感清爽,而且可以解鴨胸的油膩。適合減肥健身的人作為健康食譜。
主料
  • 兩個 法國鴨胸
  • 適量 海鹽
  • 適量 黑胡椒粉
  • 少許 檸檬汁
  • 少許 蜂蜜
  • 少許 橄欖油
  • 半個 橙子
  • 適量生抽

法式煎鴨胸

的做法
1
買來的鴨胸洗凈,吸干表面的水分
鴨胸帶皮的那面用刀化十字刀,撒上海鹽和黑胡椒粉涂抹均勻,腌制2個小時以上
2
鴨胸帶皮的那面用刀化十字刀,撒上海鹽和黑胡椒粉涂抹均勻,腌制2個小時以上
將橙子剝開,切成薄片,可以加少量的蜂蜜和海鹽橄欖油腌制15分鐘
3
將橙子剝開,切成薄片,可以加少量的蜂蜜和海鹽橄欖油腌制15分鐘
4
鍋內放入少量的橄欖油,油溫變熱將帶皮那面的鴨胸放入平底鍋中
5
中火煎烤,將煎出的多余油脂倒出
鴨皮煎至煎黃翻面,煎另一面,煎2到3分鐘
6
鴨皮煎至煎黃翻面,煎另一面,煎2到3分鐘
7
烤箱預熱,將煎好的鴨肉放入烤箱內,烤15分鐘
8
烤好的鴨胸放入盤中靜置一會
將剩余的橙子打成汁,倒入鍋內,加少許蜂蜜煮到醬汁濃稠,加入生抽攪拌均勻
9
將剩余的橙子打成汁,倒入鍋內,加少許蜂蜜煮到醬汁濃稠,加入生抽攪拌均勻
10
鴨胸切成片狀,淋入醬汁,擺上腌制好的橙子

小貼士

鴨胸烤好之后要冷一下再切開,防止肉汁流失
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