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比百年老店還好吃的肉脯,秘訣竟是...

都說中華美食博大精深,特別是那些流傳下來的經典,比如有著百年歷史老店的豬肉脯。


古時候,親友要出征,家人受到啟發將豬瘦肉切成薄片,用香料腌制,烤干成肉鋪送出,以便攜帶隨時都可以吃。

現在做豬肉脯已經簡單快捷了很多,來自美廚娘@大馬猴的肉脯秘訣,讓你簡單2步,做出比小攤還美味的豬肉脯!


蜜汁豬肉脯


主料:豬肉500g、糖30g、生抽10g、鹽4g、玉米淀粉10g、玉米油20g、芝麻油5g

輔料:蜂蜜40g、水10g、芝麻(裝飾)


步驟:

一、打碎豬肉搟成片

首先將豬肉洗凈,用料理機打碎,或者手動剁碎


加入糖30g、生抽10g、鹽4g、玉米淀粉10g、玉米油20g、芝麻油5g調味


拿一根筷子,向一個方向攪拌至出筋,取一半搟開


Q:為什么要向一個方向攪拌?

A:這樣可以保持豬肉纖維方向一致,避免肉松散


烤箱預熱上下火175度, 蜂蜜水調好


注:蜂蜜水的比例,按照自己喜歡甜的程度調配


二、進烤箱烘烤后刷液

把搟開的豬肉送入烤箱,烤15分鐘取出,刷液,撒芝麻;再烤15分鐘取出,刷液


注:芝麻看個人喜好,如果不喜歡吃芝麻可以不加


接著再次兩面刷液,鋪烤網上,溫度調至130度,5分鐘


烤好后,切成薄片,熱的味道更香一點~


既是美味的下酒菜,又是方便攜帶的小零嘴!

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